地摊小吃鸡蛋灌饼做法怎样让饼鼓起来

鸡蛋灌饼 主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许 鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔 2.将面团分成小

鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔
2.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗细,约五四厘米长
3.取一个面剂子,中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热,放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散,装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后,饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞,倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱,放上榨菜,卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子,口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉,几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意,依自己的喜欢选择酱料的配料

■如何让鸡蛋灌饼的饼鼓起来

饼是做成夹层的!

记得采纳啊

■鸡蛋灌饼 面皮鼓起来

就表明熟了。

■鸡蛋灌饼放什么东西会鼓起来

我自己做过,都鼓起来了,可能有几个方面吧,一是火候,温度低就导致饼皮熟的慢,二是油酥放的少,起泡全靠油酥了所以要多放点,三是饼皮要尽量擀薄,这样起泡才快

■鸡蛋灌饼面怎么和面饼会鼓起来

【鸡蛋灌饼的面和法】
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼。

【做法】
1、合适量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后,翻面煎。
14、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

■地摊小吃鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼 主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许 鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔 2.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗细,约五四厘米长 3.取一个面剂子,中间压细 4.边压边擀开 5.刷上油 6.对折后擀成大薄饼 7.平底锅刷油烧热,放上饼子小火烙着 8.取一个鸡蛋加盐打散,装在方便倾倒的餐具中 9.翻面后,饼子会鼓起来 10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞,倒入鸡蛋 11.小火烙熟 12.烙好的饼子刷上酱,放上榨菜,卷起来就可以吃了 烹饪技巧1、烫面做饼子,口感会较软。 2、面团要充分揉均匀。边醒边揉,几分钟就好了。 3、饼子要尽量的薄些。 4、配菜比较随意,依自己的喜欢选择酱料的配料

■鸡蛋灌饼怎么做才能鼓起开

要把鸡蛋打成蛋泡,一加热就会膨大

■鸡蛋灌饼怎么鼓不起来

成人短视频我自己做过,都鼓起来了,可能有几个方面吧,一是火候,温度低就导致饼皮熟的慢,二是油酥放的少,起泡全靠油酥了所以要多放点,三是饼皮要尽量擀薄,这样起泡才快

■新式鸡蛋灌饼的做法图解 做鸡蛋灌饼怎样和面

鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠两根
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.准备所有食材
2.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔
3.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗细,约五四厘米长
4.取一个面剂子,中间压细
5.边压边擀开
6.刷上油
7.对折后擀成大薄饼
8.平底锅刷油烧热,放上饼子小火烙着
9.取一个鸡蛋加盐打散,装在方便倾倒的餐具中
10.翻面后,饼子会鼓起来
11.用餐叉将鼓起的饼子戳洞,倒入鸡蛋
12.小火烙熟
13.烙好的饼子刷上酱,放上榨菜,放上香肠,卷起来即可
烹饪技巧1、烫面做饼子,口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉,几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
成人短视频4、配菜比较随意,依自己的喜欢选择酱料的配料。

■鸡蛋灌饼的做法

材料:面粉100克、盐3克、水60克。 油酥:面粉50克、色拉油25克。

成人短视频鸡蛋液:鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。

做法 1.面粉倒入容器中

2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了

4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5.将醒好的面团分成四份

成人短视频 6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

7.包入油酥 8.包好,收口

9.将收口朝下,用擀面棍擀圆

10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角

成人短视频 12.挑好的样子,足够放鸡蛋了

13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

成人短视频 14、再翻面将两边烙成金黄色

■鸡蛋灌饼的做法

1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;

2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。

■鸡蛋灌饼的做法!

成人短视频鸡蛋灌饼,具体做法如下: 步骤: 1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。 2.面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。 3.和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。 4.面团取出轻轻揉匀。 5.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。 6.对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。 7.卷好后,将面团立起,用手掌... 鸡蛋灌饼,具体做法如下:

步骤:

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

成人短视频2.面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

3.和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

成人短视频4.面团取出轻轻揉匀。

5.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

成人短视频6.对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

8.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

成人短视频10.待两面煎成金黄色即可。

成人短视频11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

全部

■新式鸡蛋灌饼做法

我做的是“烫面”的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下,先揉面,加开水。

2.再加少许盐,和成一块面团,稍微软一点儿,静置30分钟左右,期间可以再多揉几次。

3.趁着饧面的时间,可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料,鸡蛋两只,美极虾3只,大家可以随意选择喜欢的配料,比如火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁……等,不好意思,俺又教同学们混搭了,千万别跟俺学)鸡蛋打匀,搁葱花。

4.虾切小小叮和鸡蛋混合,然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉,五香粉、味精(记得以上调料都不要放的太多,太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖啦)打散。

成人短视频5.这时候面也饧的差不多了,将面团搓开,切成小剂子,压扁。

6.擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多,如果不加鸡蛋,就是我们常吃的千层饼啦)刷上油。

成人短视频7.对折,再刷油,如图开始慢慢卷。

8.卷起,然后竖起来。

9.压扁,擀薄。

10.尽量擀薄,这样烙出来才会酥酥脆脆,最好用不沾平底锅,少许油(不需要太多油),油五成热时,小火慢煎,第一次做,动作不熟练的朋友更要把火关小,不急,慢慢来把饼放进去,再上面刷油,可以多刷点儿。

成人短视频11.随着火温,饼子的表面慢慢鼓起来啦~~,赫赫,用筷子找个口,挑起一层,慢慢转圈,把分开的那层挑起来。

成人短视频12.找个勺子将蛋液慢慢灌进去,边灌边转饼子,蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里,不要一下子倒进去,或者倒太多,以免“蛋液横流”,乱了阵脚,呵~~。

成人短视频13.翻面,小火再煎一会儿,颜色黄澄澄的就可以出锅啦,切开,开吃吧。

 

■怎样做鸡蛋灌饼

和面的时候应该加入很多大油,然后把面搓成一个小圆棍,然后用擀面杖擀平,然后把面条卷起来,面一定要摸上猪油再卷,否则会粘到一起,卷成一个圆柱以后,立起来,再压扁,再用擀面杖擀成圆的薄片,不用太薄,然后放在平铛里面用油煎,饼半熟以后,打个鸡蛋,用筷子从饼的表面挑开一层(因为刚才是卷起来的,因此表面应该有很多层圆环状的一层一层的东东),把鸡蛋放进去,都煎熟以后就是鸡蛋灌饼了。

(打了这么多字,可累死我了)

■鸡蛋灌饼怎样和面

成人短视频1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞2.分次倒入80克热水3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在1起,揉成光滑的面团,盖1块湿布放1边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不1样,所以,加水的时候要分次加入,不要1次把水倒入。)7.饧好的面团放在案板上8.准备1个小碗里面放入少许的冷水,右手的4指微曲,在水里蘸1下9.照旧4指微曲,用力反复扎面团,把面团扎透10.然后用手反复揉面团11.把面团揉成椭圆形,搓成圆柱形的长条12.用手把圆柱形的长条面团揪成每一个50克重的剂子13.取1个面剂子放在案板上,用手掌心扣在面剂子上,来回移动手掌14.使面剂子在手掌的移动下构成圆形面团15.用手将圆形面团按扁成圆饼状,这样饼坯就做好了

■如何让鸡蛋灌饼起层

当时我也奇怪一块面皮一煎就起泡层,后来仔细想想他的面皮不是现做的,楼主可以尝试醒面,或者发面试试

■胡萝卜鸡蛋灌饼的做法

原料:

面饼:面粉100克、盐3克、水60克。

油酥:面粉50克、色拉油25克。

鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

做法: 1、面粉倒入容器中;

2、加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟;

成人短视频 3、面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了;

成人短视频 4、鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好;

5、将醒好的面团分成四份;

成人短视频 6、取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆);

7、包入油酥; 8、包好,收口;

成人短视频 9、将收口朝下,用擀面棍擀圆;

成人短视频 10、电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面;

成人短视频 11、见饼鼓起,用筷子挑起一个角;

12、挑好的样子,足够放鸡蛋了;

成人短视频 13、将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

14、灌好后的样子;

15、再翻面将两边烙成金黄色

简介

成人短视频 1、面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

成人短视频 2、面一定要醒,不然不容易操作。

3、油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

4、包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。

5、包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

6、蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

成人短视频 7、推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

成人短视频 8、如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。

■鸡蛋灌饼的做法,要酥脆

成人短视频用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量做法:1、  面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、  面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、  在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;4、  切成小段;5、  把面团横向压扁,团圆;6、  擀成薄饼;7、  锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀;9、  用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。 提示:1、  做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法;2、  做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。3、和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。  原因是油放少了

■鸡蛋灌饼的做法和配方

主料:

成人短视频小麦面粉150g 、鸡蛋3个、盐适量、水适量、油适量    

鸡蛋灌饼的做法步骤:

成人短视频1. 面粉150g,可以做3块饼的用量,化开盐水,用盐水和面,盐水一点点放

2. 所有面粉和干净,面团团揉8-10分钟左右,面团稍有一点点沾手也没有关系,不要揉的太干

成人短视频3. 盖上保鲜膜静置10分钟

4. 分三份,取一份做饼

成人短视频5. 鸡蛋打一个,放盐

6. 面团擀成长条,正面抹上一层油,擀面的时候,砧板上要多放点面粉,否则容易粘砧板

7. 抹了油的一面对折

8. 卷起来

9. 压扁,边上要捏合

10. 砧板铺粉,擀成薄饼

成人短视频11. 平底锅放油,小火,微热后,放饼

成人短视频12. 底面呈微透,翻面,可以看到中间鼓起来了

13. 挑开鼓起的包包,鸡蛋倒进去,可以从洞口将筷子伸进里面,这样鸡蛋会全部灌进整个饼里

14. 然后就是两面煎透,因为鸡蛋吸油,如果此时觉得太干了,可以少加一点点油润润锅,这样煎出来的饼就不会糊,也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋,如果鸡蛋都凝固,就可以出锅了

15. 好了,出锅,切开,盛盘,开吃。根据喜好,可以加番茄酱,味道更好!

小贴士:

和面的时候,面团不要揉的太干,这样做出的饼更软,口感更好。灌鸡蛋这个步骤,很多人说灌不进去,或者不鼓包,这个我也不知道具体原因,每个人可能原因不一样,你只能是下次再试试喽,多试几次。换言之,如果真的灌不进,那就直接摊在饼外面吃,其实也无碍啊!

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